{"id":336,"date":"2010-07-17T21:04:09","date_gmt":"2010-07-17T20:04:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/?p=336"},"modified":"2010-11-07T18:24:23","modified_gmt":"2010-11-07T17:24:23","slug":"la-charpente-et-les-premieres-chauffes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/?p=336","title":{"rendered":"La charpente et les premi\u00e8res chauffes"},"content":{"rendered":"

Il me faut tout d\u2019abord d\u00e9molir la cabane provisoire qui avait \u00e9t\u00e9 b\u00e2tie pour abriter le four le temps de sa construction (tiens, il y avait longtemps que je n\u2019avais rien d\u00e9moli\u00a0!). Fred et Thierry se portent volontaires pour m\u2019aider.\u00a0<\/p>\n

Il me faut aussi penser \u00e0 la couverture qui sera bien \u00e9videmment r\u00e9alis\u00e9e en ardoises r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es pour la plus grande part sur le four de Chauvignac. Sont-elles issues de la carri\u00e8re d\u2019Allassac ou de celle de Travassac (situ\u00e9es \u00e0 10 km l\u2019une de l\u2019autre)\u00a0? Je ne connais pas leur provenance exacte, mais elles viennent forc\u00e9ment de l\u2019une des deux.\u00a0<\/p>\n

Il faut savoir que depuis le XVI\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, notre Corr\u00e8ze exploite ces deux gisements. Apr\u00e8s avoir connu leur heure de gloire et employ\u00e9 plusieurs centaines d\u2019ouvriers au d\u00e9but du XX\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, ces ardoisi\u00e8res ont commenc\u00e9 \u00e0 d\u00e9cliner apr\u00e8s la Deuxi\u00e8me Guerre Mondiale. Aujourd\u2019hui, il ne reste plus qu\u2019un seul exploitant de ces sites schisteux. L\u2019ardoise de Corr\u00e8ze (Travassac et Allassac) b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une grande r\u00e9putation\u00a0: elle est imperm\u00e9able, r\u00e9sistante au choc (gr\u00eale par exemple) et aux ann\u00e9es (voire m\u00eame aux si\u00e8cles). Ce n\u2019est d\u2019ailleurs pas un hasard si on la retrouve un peu partout en France (Abbaye du Mont St-Michel, Eglise du Sacr\u00e9-C\u0153ur de Rodez\u2026) mais aussi tout simplement, et cela va de soi, sur les toits de villages comme Allassac, que ce soit en Limousin ou m\u00eame en Auvergne.\u00a0<\/p>\n

Revenons aux ardoises de mon four. Il me faut les trier, les retailler et les classer par longueurs. Attaquer ce nouveau travail l\u00e0 tout seul me fait un peu peur. Un jour de pluie (il faut dire que pendant ce mois de juin, il y a le choix\u00a0!), j\u2019invite Francis, mon \u00ab\u00a0co-grand-p\u00e8re\u00a0\u00bb de Samuel, qui poss\u00e8de un savoir-faire non n\u00e9gligeable dans ce domaine. Nous nous installons dans la grange et tout au long de la journ\u00e9e, j\u2019essaie de m\u2019approprier la technique de taille de ces ardoises. A la fin de la journ\u00e9e, le nombre d\u2019ardoises taill\u00e9es par Francis est plus important que le mien (et elles sont certainement mieux taill\u00e9es\u2026), mais je pense maintenant \u00eatre capable de continuer seul.\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

<\/a>\u00a0\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Le temps se remet au beau (enfin\u00a0!) et je peux revenir \u00e0 la charpente. Premi\u00e8re op\u00e9ration\u00a0: pose de la sabli\u00e8re. La sabli\u00e8re est une poutre de bois positionn\u00e9e horizontalement et sur laquelle repose la charpente (on l’appelle ainsi car on la posait sur un lit de sable, qui en fuyant, permettait \u00e0 la poutre de prendre sa place lentement). Quand il s\u2019agit de murs droits<\/strong>, il suffit d\u2019une pi\u00e8ce de bois droit<\/strong>. Dans le cas du four, le mur ext\u00e9rieur \u00e9tant en demi-cercle<\/strong>, il me faudrait un morceau de bois lui aussi en demi-cercle<\/strong> et\u2026 c\u2019est moins facile \u00e0 trouver\u00a0! Encore une fois j\u2019appelle au secours et mon fr\u00e8re Raymond me souffle une id\u00e9e qui retient toute mon attention. Lui, l\u2019\u00e9ternel forgeron de formation et de talent, me propose de cintrer un profil\u00e9 acier en forme de U selon le demi-cercle du four. Il faut savoir \u00e9couter les gens ing\u00e9nieux et c\u2019est donc ce que je fais. Je fixe ensuite \u00e0 ce profil\u00e9 des secteurs de bois qui composeront la sabli\u00e8re. Un coup de rabot sur le cot\u00e9 ext\u00e9rieur\u2026 et la sabli\u00e8re est devenue circulaire\u00a0!\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Tout en commen\u00e7ant la charpente, je peux d\u00e9coffrer le linteau et l\u2019arc de d\u00e9charge, op\u00e9ration qui se d\u00e9roule normalement.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Mais tr\u00e8s vite, je ne peux r\u00e9sister \u00e0 l\u2019envie d\u2019allumer le feu dans ce four, puisque c\u2019est quand m\u00eame sa fonction premi\u00e8re\u00a0!!! Petite appr\u00e9hension cependant\u2026 Pour cette premi\u00e8re, je choisis donc un moment o\u00f9 le Boico est d\u00e9sert. Personne autour avant de craquer l\u2019allumette\u2026\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0Les premi\u00e8res flammes commencent \u00e0 l\u00e9cher la vo\u00fbte qui tr\u00e8s vite devient toute noire.\u00a0<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0Cette premi\u00e8re chauffe est dite de d\u00e9senrhumage. Il s\u2019agit de faire dispara\u00eetre progressivement toute l\u2019humidit\u00e9 contenue dans les diff\u00e9rents mat\u00e9riaux. C\u2019est une op\u00e9ration qui doit \u00eatre rapide car d\u00e9licate. Une chauffe trop importante pourrait en effet causer des dommages dans le four. C\u2019est ainsi que durant une semaine, chaque soir, je fais une flamb\u00e9e, en augmentant \u00e0 chaque fois l\u2019intensit\u00e9. D\u00e8s que la vo\u00fbte commence \u00e0 blanchir, je d\u00e9cide d\u2019y faire cuire une premi\u00e8re pizza. Il faut bien que ce four serve \u00e0 nous nourrir, depuis le temps que je m\u2019y casse la t\u00eate\u00a0!\u00a0<\/p>\n

Je sais\u00a0: mes grands-parents corr\u00e9ziens ne connaissaient probablement pas la pizza de Naples\u00a0! Mais cette pizza \u00e9tait \u00e0 l\u2019origine \u00e9troitement li\u00e9e au travail du\u2026 boulanger napolitain\u00a0! Tout comme, d\u2019ailleurs, la tarte flamb\u00e9e alsacienne ou flammekueche <\/em>(qui remonte \u00e0 l\u2019habitude paysanne de faire cuire le pain tous les quinze jours\u00a0; ces jours \u00e9tant jours de f\u00eate dans les campagnes alsaciennes, on \u00e9talait la p\u00e2te \u00e0 pain qui restait et on la recouvrait de cr\u00e8me ou de fromage blanc, d\u2019oignons et de lardons\u00a0; une fois pass\u00e9e dans le four, on la d\u00e9gustait avec les doigts, moment de partage festif\u2026).\u00a0<\/p>\n

La pizza servait \u00e0 v\u00e9rifier la bonne temp\u00e9rature du foyer avant d\u2019y d\u00e9poser les p\u00e2tons \u00e0 cuire. Elle permettait aussi de tirer parti des derni\u00e8res braises et servait de repas \u00e0 la famille du boulanger italien. C\u2019est un plat qui n\u00e9cessite effectivement une chauffe rapide, alors tant pis pour l\u2019authenticit\u00e9 li\u00e9e \u00e0 mes anc\u00eatres limousins\u00a0! Il n\u2019en reste pas moins que flammekueche et pizza sont des plats du petit peuple qui permettaient \u00e0 l\u2019origine de ne rien gaspiller en utilisant les restes\u00a0: retour au mode de vie, \u00e9conome par n\u00e9cessit\u00e9, de mes a\u00efeux\u00a0!\u00a0<\/p>\n

Toujours tr\u00e8s prudent, je choisis un moment o\u00f9 le Boico est encore d\u00e9sert. Loup\u00e9\u00a0! Par l\u2019odeur all\u00e9ch\u00e9es, voici une dizaine de personnes qui d\u00e9barquent pour assister \u00e0 la cuisson de cette fameuse premi\u00e8re pizza\u00a0<\/strong>!\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0Tout se passe\u00a0bien, la cuisson est correcte et la pizza est excellente. Seul probl\u00e8me\u00a0:\u00a0la pizza, pour tout ce monde, est un peu trop petite\u00a0!\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Nouvelle chauffe\u00a0rapide et autre essai de cuisson d\u2019une pizza\u2026 Nouveau r\u00e9sultat encourageant.\u00a0<\/p>\n

Deux ou trois chauffes de plus\u2026 Le four r\u00e9agit bien et toute la vo\u00fbte commence \u00e0 blanchir.\u00a0<\/p>\n

Mais pour utiliser mon four, il me faut les outils n\u00e9cessaires\u2026 Lors de la d\u00e9molition, j\u2019avais r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le \u00ab\u00a0reur<\/em>\u00a0\u00bb (racloir) de Chauvignac. Je me fabrique un \u00ab\u00a0\u00e9coubi\u00e9<\/em>\u00a0\u00bb (balai en gen\u00eats) et Francis me pr\u00eate une \u00ab\u00a0fourne<\/em>\u00a0\u00bb (pelle de boulanger).\u00a0<\/p>\n

Petite explication sur le r\u00f4le de ces outils\u2026\u00a0<\/p>\n

Le \u00ab\u00a0reur<\/em>\u00a0\u00bb sert \u00e0 \u00e9carter les braises sur la sole pour avoir une temp\u00e9rature uniforme de cette derni\u00e8re et \u00e0 sortir braises et cendres du four en fin de chauffe.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0<\/p>\n

L\u2019\u00ab\u00a0\u00e9coubi\u00e9<\/em>\u00a0\u00bb sert \u00e0 balayer le four avant d\u2019enfourner.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

La \u00ab\u00a0fourne<\/em>\u00a0\u00bb sert \u00e0 enfourner et \u00e0 sortir tout ce que l\u2019on peut mettre dans le four.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Si ma m\u00e9moire est bonne, mon grand-p\u00e8re faisait cuire, en m\u00eame temps que le pain, les pommes de terre \u00e0 la \u00ab\u00a0blao-blao<\/em>\u00a0\u00bb (pommes de terre coup\u00e9es en tranches, lardons et ou chair \u00e0 saucisse et persillade). Qu\u2019\u00e0 cela ne tienne\u00a0: je me lance dans une chauffe devant aboutir \u00e0 la temp\u00e9rature n\u00e9cessaire \u00e0 la cuisson du pain, mais, toujours prudent, je ne pr\u00e9vois pour cette fois encore que la cuisson d\u2019un plat de pommes de terre \u00e0 la \u00ab\u00a0blao-blao<\/em>\u00a0\u00bb\u2026 pr\u00e9paration que, l\u00e0 encore, grande premi\u00e8re, j\u2019ai confectionn\u00e9e moi-m\u00eame\u00a0!\u00a0<\/p>\n

Lorsque je pense que le four est assez chaud, je sors les braises, je balaie et teste la temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019aide d\u2019une feuille de journal tenue au bout d\u2019une fourche. Cette feuille s\u2019enflamme au bout de 30 secondes, ce qui veut dire que le four est un peu chaud pour du pain (\u00e0 bonne temp\u00e9rature, elle doit seulement brunir sans s\u2019enflammer). J\u2019attends donc un peu, enfourne mon plat et deux heures plus tard, la cuisson est satisfaisante et tout le monde autour de la table se r\u00e9gale en d\u00e9gustant cette vieille recette corr\u00e9zienne.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Trois jours plus tard, jour de 14 juillet, nouvelle chauffe\u00a0! Mais cette fois, avant de d\u00e9marrer, j\u2019ai r\u00e9ussi \u00e0 convaincre Mado, mamie L\u00e9onie et Fran\u00e7oise de m\u2019aider dans la pr\u00e9paration du repas. Je chauffe mon four et en teste la temp\u00e9rature avec la m\u00e9thode d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9e du journal mais aussi avec celle de l\u2019\u00e9pi de bl\u00e9. Il s\u2019agit l\u00e0 de planter un \u00e9pi dans la fourne<\/em> et de d\u00e9poser le tout dans le four (porte ouverte, forc\u00e9ment\u00a0!) durant environ une minute\u00a0; la couleur que prend l\u2019\u00e9pi est celle que prendra le pain \u00e0 la cuisson (si l\u2019\u00e9pi noircit, il faut attendre quelques minutes et recommencer le test). Ces deux m\u00e9thodes me r\u00e9v\u00e8lent une nouvelle fois que mon four est un peu trop chaud. Je le laisse donc refroidir un peu et commence la cuisson des diff\u00e9rents plats en adaptant les temps de cuisson en fonction des conseils de mes cuisini\u00e8res pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Ce jour-l\u00e0, au menu nous avons\u00a0:\u00a0<\/p>\n

Saucisses cocktail en feuillet\u00e9\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

R\u00f4ti de \"\"<\/a>porc \/ pommes de terre \u00e0 la \u00ab\u00a0blao-blao<\/em>\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Clafoutis\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Croust\"\"<\/a>illants (feuilles de brick) aux fruits rouges\u00a0<\/p>\n

Tuiles\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u2026 Tout ceci, bien \u00e9videmment, cuit dans le four, et avec une cuisson tout \u00e0 fait correcte. M\u00eame si je suis assez satisfait de ce que j\u2019arrive \u00e0 r\u00e9aliser dans mon four, il me manque encore le plus important pour un four \u00e0 pain\u00a0: ma\u00eetriser la cuisson du\u2026 pain\u00a0! Promis, ce sera la prochaine \u00e9tape\u2026\u00a0<\/p>\n

Chose promise, chose due\u2026\u00a0<\/p>\n

Puisque toute l\u2019\u00e9quipe me r\u00e9clame du pain, un vendredi soir, je me lance enfin dans la pr\u00e9paration de tourtes. Je commence par une petite quantit\u00e9 de farine (c\u2019est plus prudent\u00a0!), un peu de levure de boulanger, de sel et d\u2019eau. Je p\u00e9tris l\u2019ensemble. Le lendemain, je continue la pr\u00e9paration, s\u00e9pare les p\u00e2tons et laisse lever (je donnerai la recette pr\u00e9cise ult\u00e9rieurement\u2026 si un jour elle est au point\u00a0!). Pendant que le pain l\u00e8ve, j\u2019allume le feu dans le four. Une heure et demie plus tard, il est chaud. Le pain, lui, n\u2019a pas trop lev\u00e9\u2026 Tant pis pour lui\u00a0! Je nettoie mon four, en teste la temp\u00e9rature\u2026 et enfourne mes premi\u00e8res tourtes\u00a0!<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Dix minutes plus tard, j\u2019ouvre la porte et constate que le pain a pris une belle couleur dor\u00e9e et suis rassur\u00e9 sur la cuisson (de m\u00e9moire, lorsque le four est trop chaud, le pain br\u00fble tout de suite). Je laisse s\u2019\u00e9couler une demi-heure de plus et me dirige \u00e0 nouveau vers le four pour effectuer un nouveau contr\u00f4le.\u00a0<\/p>\n

Mais arriv\u00e9 \u00e0 quelques m\u00e8tres, l\u2019odeur \u00e9manant du four, la bonne et chaleureuse odeur du pain en train de cuire, me transporte une cinquantaine d\u2019ann\u00e9es en arri\u00e8re\u2026 Et voil\u00e0 que je me retrouve, gamin, devant le four de Chauvignac et devant \u00ab\u00a0la fourniar\u00a0\u00bb<\/em> (le fournil). Mon grand-p\u00e8re est l\u00e0 lui aussi, assis, occup\u00e9 \u00e0 se rouler son immuable cigarette de tabac gris, son chien Tayaut \u00e0 ses pieds. Je n\u2019ai pas encore de montre, je suis trop jeune, mais il doit \u00eatre environ dix heures et mon grand-p\u00e8re r\u00e9cup\u00e8re de sa dure matin\u00e9e. Il n\u2019a gu\u00e8re plus de soixante ans, mais depuis l\u2019enfance, il a toujours \u00e9t\u00e9 fr\u00eale et de faible constitution (\u00e0 18 ans, lors de la d\u00e9claration de guerre en 1914 et alors qu\u2019on envoyait en masse les hommes de tous \u00e2ges au front, lui avait \u00e9t\u00e9 r\u00e9form\u00e9, c\u2019est dire\u2026). Mais cela ne l\u2019a pas emp\u00each\u00e9 de travailler dur toute sa vie comme fermier dans une importante ferme voisine. Et le r\u00e9sultat de son travail, il en est fier\u00a0! Il y a quelques ann\u00e9es, ma grand-m\u00e8re et lui ont enfin pu s\u2019acheter cette petite ferme de Chauvignac, et maintenant, ils sont CHEZ EUX\u00a0! Comme j\u2019y vais quasiment tous les jeudis (\u00e0 l\u2019\u00e9poque, les mercredis \u00e9taient les jeudis\u2026), il en profite pour faire le pain, parce qu\u2019il a certainement d\u00e9j\u00e0 compris, lui avant tout le monde, mon attachement \u00e0 ce four et \u00e0 tout ce qui gravite autour (et dedans\u00a0!).\u00a0<\/p>\n

Ce matin donc, il s\u2019est lev\u00e9 \u00e0 cinq heures. Il a pris sa canne, sa casquette, ses sabots et s\u2019est occup\u00e9 de ses trois vaches (lo Bonou<\/em>, lo Fauvette<\/em> et Lo Roujo<\/em>) ainsi que de sa dizaine de brebis. Puis il a p\u00e9tri son pain (qu\u2019il avait mis \u00e0 lever la veille), a chauff\u00e9 son four et y a enfourn\u00e9 ses tourtes. Alors qu\u2019elles sont dans le four depuis une demi-heure, il me dit\u00a0: \u00ab\u00a0Vai dire \u00f4 to moair-grande de pourta lou clofoutchi\u00a0\u00bb (Va dire \u00e0 ta grand-m\u00e8re de porter le clafoutis)<\/em>\u2026\u00a0<\/p>\n

Cette voix famili\u00e8re issue de mon souvenir me ram\u00e8ne soudain en 2010\u2026\u00a0<\/p>\n

Apr\u00e8s cet instant teint d\u2019odeurs et d\u2019un peu d\u2019\u00e9motion, je contr\u00f4le \u00e0 nouveau la cuisson de mon pain\u00a0: cela me semble \u00e9voluer correctement.\u00a0<\/p>\n

Une he\"\"<\/a>ure et demie apr\u00e8s avoir enfourn\u00e9, je sors mes tourtes. Leur aspect ext\u00e9rieur me para\u00eet satisfaisant.\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Je les laisse refroidir et en tranche une pour en \u00e9valuer la texture de la mie\u00a0: elle est assez a\u00e9r\u00e9e mais\u00a0doit pouvoir l\u2019\u00eatre encore davantage.\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Le lendemain, je note que la cro\u00fbte de ce pain a durci, ce qui signifie vraisemblablement que mon temps de cuisson a \u00e9t\u00e9 trop long.\u00a0<\/p>\n

Pour une premi\u00e8re fourn\u00e9e, le r\u00e9sultat est cependant satisfaisant. Je constate aussi que les sceptiques du d\u00e9but de l\u2019aventure se l\u00e8chent maintenant les babines et commencent \u00e0 saliver \u00e0 l\u2019annonce des chauffes \u00e0 venir\u00a0!\u00a0<\/p>\n

Certains points vont malgr\u00e9 tout pouvoir \u00eatre am\u00e9lior\u00e9s (pr\u00e9paration de la p\u00e2te et cuisson notamment). Mais j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 atteint mon objectif\u00a0: faire du pain dans le four de mon grand-p\u00e8re\u00a0!<\/strong> S\u2019il pouvait s\u2019asseoir sur la margelle du vieux puits qui se trouve l\u00e0, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de moi, il marmonnerait tr\u00e8s certainement dans sa moustache grise quelque chose qui ressemblerait \u00e0 \u00ab\u00a0<\/em>Si m\u2019eperavo de c\u00f2\u00a0! Ch\u00e9 b\u00e8 v\u00e9cho mon drole\u2026\u00a0\u00bb<\/em> (Si je m\u2019attendais \u00e0 \u00e7a\u00a0! Tu es bien canaille mon petit\u2026).<\/em>\u00a0<\/p>\n

Apr\u00e8s les \u00e9motions de la premi\u00e8re fourn\u00e9e, il me faut continuer \u00e0 progresser. Pour cela, le temps d\u2019une matin\u00e9e, je fais appel \u00e0 Francis et Raymond, que j\u2019ai d\u2019ailleurs d\u00e9j\u00e0 sollicit\u00e9s plusieurs fois dans diff\u00e9rents domaines. Ce sont des gars qui savent tout faire\u00a0! Donnez une tondeuse \u00e0 gazon hors d\u2019usage \u00e0 Francis, il vous en fera un motoculteur tout neuf\u2026 Donnez un morceau de ferraille \u00e0 Raymond, il le fa\u00e7onnera \u00e0 volont\u00e9 pour en faire l\u2019objet que vous d\u00e9sirez. Quel lien avec le pain me direz-vous\u00a0?\u2026 Eh bien ces deux-l\u00e0 savent tout faire\u2026 Y COMPRIS LE PAIN A L\u2019ANCIENNE\u00a0! Avec eux, mon r\u00f4le se limite \u00e0 regarder et \u00e0 noter leurs \u00ab\u00a0petits trucs\u00a0\u00bb, les astuces qui font la diff\u00e9rence. R\u00e9sultat de cette matin\u00e9e\u00a0: \u00e0 la sortie du four, le pain est excellent, juste un peu trop cuit, et moi, j\u2019ai beaucoup appris.\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Deux jours plus tard, j\u2019essaie de mettre en application leurs enseignements et le pain que je r\u00e9alise est tout \u00e0 fait correct\u00a0: la texture de la mie et la cuisson correspondent \u00e0 ce que j\u2019esp\u00e9rais depuis deux ans. Afin d\u2019\u00eatre plus s\u00fbr de moi, je fais une nouvelle fourn\u00e9e qui confirme ces bons r\u00e9sultats. Je me permets m\u00eame de faire cuire deux \u00ab\u00a0flammekueche<\/em>\u00a0\u00bb pr\u00e9par\u00e9es par Sandrine qui est en vacances chez belle-maman, c\u2019est-\u00e0-dire Mado. Pour cela, lorsque mon four est chaud, je rassemble les braises sur les c\u00f4t\u00e9s du four, et les fais cuire trois minutes, porte du four ouverte.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Maintenant que je ma\u00eetrise un peu mieux le sujet (et comme promis), je peux donner ma m\u00e9thode (sachant qu\u2019elle peut encore s\u2019am\u00e9liorer). Il me faut tout d\u2019abord pr\u00e9ciser que, pour en arriver l\u00e0, j\u2019ai investi dans une maie et un p\u00e9trin\u2026 Alors\u00a0:\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 * R\u00e9veil \u00e0 cinq heures<\/em><\/strong> (ah oui, c\u2019est t\u00f4t, mais on est boulanger ou on ne l\u2019est pas\u00a0!).\u00a0<\/p>\n

* Cinq heures et demie<\/em><\/strong>\u00a0: je m\u00e9lange au p\u00e9trin m\u00e9canique 5 kg de farine de bl\u00e9 T65 avec 3 litres d\u2019eau ti\u00e8de pendant 5 minutes. Puis je laisse reposer pendant 25 minutes dans le bol du p\u00e9trin.\u00a0<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Je dissous ensuite 80 grammes de levure de boulanger et 100 grammes de gros sel dans 0,4 litre d\u2019eau ti\u00e8de, et j\u2019incorpore ce m\u00e9lange \u00e0 la p\u00e2te en p\u00e9trissant pendant 10 minutes.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Je vide enfin la p\u00e2te ainsi obtenue dans la maie et laisse lever pendant deux heures.\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 *Il est six heures et demie<\/em><\/strong>\u00a0: je casse la cro\u00fbte, je vais ouvrir les poules et, comme c\u2019est l\u2019\u00e9t\u00e9, je vais au jardin sarcler une rang\u00e9e de haricots.\u00a0<\/p>\n

* Huit heures<\/em><\/strong>\u00a0: je bois un caf\u00e9, avant d\u2019allumer le feu dans le four \u00e0 huit heures et quart<\/em><\/strong>.\u00a0<\/p>\n

* Huit heures et demie<\/em><\/strong>\u00a0: avec l\u2019aide de Fran\u00e7oise, je pr\u00e9pare les p\u00e2tons. Je confectionne des baguettes et des tourtes que je d\u00e9pose dans les \u00ab\u00a0paillassous<\/em>\u00a0\u00bb (corbeilles en paille et en ronce que j\u2019ai d\u00e9nich\u00e9es dans le grenier de mamie L\u00e9onie).C\u2019est d\u2019ailleurs aussi mamie L\u00e9onie qui m\u2019a cousu les \u00ab\u00a0toyes<\/em>\u00a0\u00bb (carr\u00e9s de tissu de 1m2<\/sup>) que l\u2019on met dans le \u00ab\u00a0paillassou<\/em>\u00a0\u00bb avant d\u2019y d\u00e9poser les p\u00e2tons.\u00a0<\/p>\n

* Neuf heures<\/em><\/strong>\u00a0: retour au four pour surveiller le feu. Les p\u00e2tons vont en effet lever \u00e0 nouveau pendant une heure et demie avant d\u2019\u00eatre enfourn\u00e9s, il faut donc que le four soit chaud \u00e0 dix heures et demie. Etant encore d\u00e9butant, je surveille de tr\u00e8s pr\u00e8s le four. A l\u2019aide du \u00ab\u00a0reur<\/em>\u00a0\u00bb je remue souvent les braises et suis attentif aux changements de couleurs de la vo\u00fbte. Le noir du d\u00e9but laisse progressivement sa place au blanc. Le blanchiment se fait de l\u2019avant vers l\u2019arri\u00e8re. Lorsque la vo\u00fbte est toute blanche, j\u2019\u00e9tale les braises sur la sole, les laisse ainsi une dizaine de minutes, puis les \u00e9vacue vers l\u2019ext\u00e9rieur. Je balaie la sole avec l\u2019\u00ab\u00a0\u00e9coubi\u00e9<\/em>\u00a0\u00bb et teste la temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019aide du journal (test d\u00e9j\u00e0 vu plus haut), auquel j\u2019ajoute le test de la farine (montr\u00e9 par mon fr\u00e8re Raymond) qui consiste \u00e0 jeter une pinc\u00e9e de farine sur la sole. Elle doit y brunir, tendre vers le noir mais sans fumer. Dans mon four, en g\u00e9n\u00e9ral elle fume\u2026et le journal s\u2019enflamme\u00a0! Je dois donc le laisser froidir avec la porte ouverte, jusqu’\u00e0 avoir un test satisfaisant. Je referme alors la porte et vais chercher les p\u00e2tons pour les enfourner.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 * Il est dix heures et demie<\/em><\/strong>\u00a0: l\u2019\u00e9quipe est maintenant renforc\u00e9e par Mado et nous enfournons les tourtes puis les baguettes.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Le four est referm\u00e9 \u00e0 onze heures moins le quart<\/em><\/strong>. Dix minutes plus tard, nous ouvrons pour v\u00e9rifier que la cuisson se d\u00e9roule normalement. J\u2019en profite pour d\u00e9placer l\u00e9g\u00e8rement tourtes et baguettes, ce qui me permet de m\u2019assurer qu\u2019elles ne se sont pas coll\u00e9es les unes aux autres.\u00a0<\/p>\n

Cinq minutes suppl\u00e9mentaires, et je sors les baguettes, ce qui fait pour elles une cuisson de quinze minutes. Avant de les sortir, je teste quand m\u00eame la cuisson c\u00f4t\u00e9 sole. Pour cela, j\u2019utilise le test sugg\u00e9r\u00e9 (voire impos\u00e9) par mamie L\u00e9onie\u00a0: avec l\u2019index repli\u00e9 on frappe le dessous des baguettes, comme on peut le faire \u00e0 une porte avant d\u2019entrer chez quelqu\u2019un. Le pain, s\u2019il est cuit, doit \u00ab\u00a0campaner<\/em>\u00a0\u00bb (sonner le creux)\u00a0; sinon on doit prolonger la cuisson de quelques minutes.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Quant aux tourtes, ce n\u2019est qu\u2019apr\u00e8s un temps de cuisson de quarante minutes que je les sors.\u00a0<\/p>\n

* Et c\u2019est aux environs de onze heures et demie<\/em><\/strong> que l\u2019\u00e9quipe, renforc\u00e9e par quelques membres de la famille et\/ou amis de passage, se retrouve \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro pour d\u00e9guster des tranches de baguette encore ti\u00e8des, tartin\u00e9es de rillettes d\u2019oie\u2026 Et selon l\u2019avis g\u00e9n\u00e9ral, c\u2019est un r\u00e9gal\u00a0!\u00a0<\/p>\n

Confectionner tourtes et baguettes, c\u2019est bien. Mais il faut aussi savoir se diversifier.\u00a0<\/p>\n

Pour cela, une occasion se pr\u00e9sente rapidement (mais il faut bien dire que je sais les saisir au vol, les occasions\u00a0!). Marcel, un ami de la famille, vient de faire l\u2019acquisition d\u2019un jeune chien, un Braque bleu d\u2019Auvergne nomm\u00e9 \u00ab\u00a0Frac\u00a0\u00bb. Dani\u00e8le, son \u00e9pouse (toujours \u00e0 l\u2019aff\u00fbt d\u2019une id\u00e9e et de saisir les occasions, elle aussi), propose d\u2019organiser un bapt\u00eame pour ce chien\u2026 chien dont je suis d\u00e9clar\u00e9 parrain, la marraine \u00e9tant Mado\u00a0! Le bapt\u00eame sera r\u00e9publicain cela va de soi, suivi bien s\u00fbr de l\u2019in\u00e9vitable repas de famille qui agr\u00e9mente traditionnellement un tel \u00e9v\u00e8nement.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00a0Le nombre d\u2019invit\u00e9s s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 une quinzaine de personnes. Trouvant cet effectif raisonnable, je d\u00e9cide de me lancer dans la fabrication de pains individuels. J\u2019en pr\u00e9pare donc quinze, sans en oublier un de plus pour mon filleul canin. Je confectionne aussi quelques baguettes qui, coup\u00e9es en tranches, seront tartin\u00e9es \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro.\u00a0<\/p>\n

\u00a0Je d\u00e9cide arbitrairement de cuire ces petits pains de la m\u00eame fa\u00e7on que les baguettes\u00a0: m\u00eame position dans le four, m\u00eame temps de cuisson\u2026 Je suis satisfait car, \u00e0 la sortie du four, leur forme mise \u00e0 part, ils ressemblent de tr\u00e8s pr\u00e8s aux baguettes (cuisson et texture de la mie).\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

Autour de la table, apr\u00e8s la c\u00e9r\u00e9monie, tout le monde a l\u2019air d\u2019appr\u00e9cier mes petits pains. Tout le monde\u00a0? Non. Frac ne s\u2019en r\u00e9gale pas. Eh oui, j\u2019avais oubli\u00e9 que les chiens d\u2019aujourd\u2019hui ne mangent plus de pain et qu\u2019ils se nourrissent exclusivement de croquettes\u00a0! Il para\u00eet que c\u2019est meilleur pour leur sant\u00e9, mais je soup\u00e7onne que ce soit l\u00e0 surtout le fait de fabricants et revendeurs qui y ont peut-\u00eatre bien trouv\u00e9 un filon pour s\u2019engraisser… Les chiens mangent des croquettes\u00a0; nous, nous mangeons au \u00ab\u00a0Maquedo<\/em>\u00a0\u00bb\u2026 Dans deux ou trois g\u00e9n\u00e9rations, chiens et hommes n\u2019auront plus de dents, ils n\u2019en n\u2019auront plus d\u2019utilit\u00e9\u2026 Et mon four alors\u00a0? Que va-t-il devenir\u00a0? Enfin\u2026\u00a0<\/p>\n

Pour le moment, tout le monde en profite voracement et fait goul\u00fbment craquer la cro\u00fbte de mon pain de coups de dents gloutonnes\u00a0! Et j\u2019ai d\u2019ailleurs bien l\u2019impression que se trame au Boico quelque chose \u00e0 mon insu\u00a0: il flotte dans l\u2019air, mais surtout dans mon dos, comme une sorte d\u2019organisation d\u2019inauguration de mon four\u2026 Que vont-ils me concocter\u00a0?\u2026\u00a0<\/p>\n

J\u2019avais vu juste. Je suis inform\u00e9 par \u00ab\u00a0SMS\u00a0\u00bb que l\u2019inauguration de mon four aura lieu le samedi 14 ao\u00fbt, en d\u00e9but de soir\u00e9e. On me laisse (presque) le choix des invit\u00e9s. Je d\u00e9cide, puisque j\u2019en ai la libert\u00e9, d\u2019inviter toutes les personnes qui m\u2019ont aid\u00e9 dans mon entreprise. Pour moi, \u00ab\u00a0aider\u00a0\u00bb s\u2019applique \u00e0 ceux qui m\u2019ont aid\u00e9 mat\u00e9riellement (le coup de main, le pr\u00eat de mat\u00e9riel ou le don de mat\u00e9riaux), ceux qui m\u2019ont donn\u00e9 des conseils ou tout simplement ceux qui se sont int\u00e9ress\u00e9s de pr\u00e8s \u00e0 l\u2019a\"\"<\/a>vancement de mon four.<\/span>\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a><\/span>\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 J\u2019invite donc une quarantaine de personnes\u00a0; les trois-quarts r\u00e9pondent pr\u00e9sents. Le quart restant n\u2019est pas dans la r\u00e9gion \u00e0 cette date. Mais ceux qui ne pourront \u00eatre l\u00e0 me contactent n\u00e9anmoins pour me dire qu\u2019ils regrettent de ne pouvoir participer \u00e0 cette petite f\u00eate.<\/p>\n

L\u2019inauguration ayant lieu le samedi, d\u00e8s le jeudi je commence \u00e0 ranger un peu autour du four. Il me faut presque la journ\u00e9e pour \u00e9vacuer tout ce qui s\u2019est entass\u00e9 autour du four apr\u00e8s un an de chantier\u00a0! Il est vrai que le rangement et le nettoyage ne sont pas trop mon fort\u2026<\/span>\u00a0<\/p>\n

Pour inaugurer un four \u00e0 pain, le pain cuit dans CE four est l\u2019\u00e9l\u00e9ment indispensable. Mais comme un incident peut toujours arriver, d\u00e8s le samedi matin, je fais une premi\u00e8re fourn\u00e9e, que j\u2019aurais en r\u00e9serve pour le soir en cas de p\u00e9pin\u00a0! En effet, m\u00eame si j\u2019arrive d\u00e9sormais \u00e0 ma\u00eetriser la chauffe de mon four, ce jour-l\u00e0, un nouveau param\u00e8tre va entrer en jeu\u00a0: re-chauffer le four alors qu\u2019il n\u2019aura pas refroidi totalement…<\/span>\u00a0<\/p>\n

La soir\u00e9e devant d\u00e9buter \u00e0 19 heures, j\u2019essaie d\u2019avoir du pain pr\u00eat \u00e0 enfourner et un four \u00e0 temp\u00e9rature pour cette heure-l\u00e0, sans oublier les flammekueches pr\u00e9par\u00e9es par Sandrine.<\/span>\u00a0<\/p>\n

Vers 19 heures donc, alors que je m\u2019active autour du four, mes invit\u00e9s commencent \u00e0 arriver. Mais je suis tr\u00e8s surpris de constater qu\u2019il n\u2019y a pas que MES invit\u00e9s qui ont r\u00e9pondu pr\u00e9sents\u00a0! Parmi les arrivants, voil\u00e0 que j\u2019aper\u00e7ois un boulanger d\u2019Allassac, accompagn\u00e9 de sa famille.<\/span>\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/span>Je ne me fais aucune illusion, s\u2019il est l\u00e0, c\u2019est que les d\u00e9cideurs de cette inauguration l\u2019ont secr\u00e8tement invit\u00e9\u2026 Un vrai boulanger professionnel va go\u00fbter mon modeste pain \u00e0 moi\u00a0! Une fois la surprise pass\u00e9e, je suis \u00e0 la fois tr\u00e8s touch\u00e9 par sa pr\u00e9sence, mais aussi un peu inquiet du regard sp\u00e9cialiste qu\u2019il va poser sur mon pain et des remarques qu\u2019il va faire\u2026<\/span><\/span>\u00a0<\/p>\n

Lorsque le four est \u00e0 bonne temp\u00e9rature, je commence par faire cuire les flammekueches, puis j\u2019enfourne les baguettes.<\/span>\u00a0<\/p>\n

Pendant la cuisson, il faut couper le ruban (indispensable pour une inauguration, non\u00a0?). Deux personnes sont toutes d\u00e9sign\u00e9es pour assumer cette responsabilit\u00e9\u00a0: Ana\u00efs et Samuel, mes petits-enfants. Ils en sont tout aussi capables qu\u2019un sous-pr\u00e9fet ou un quelconque autre ministre ou d\u00e9put\u00e9\u2026 la sinc\u00e9rit\u00e9 en plus.<\/span>\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Puis Dani\u00e8le ne peut pas s\u2019emp\u00eacher de nous chanter une de ses compositions. Elle a en effet adapt\u00e9 la chanson \u00ab\u00a0Quand on n\u2019a que l\u2019amour<\/em>\u00a0\u00bb de Jacques Brel et voici ce que cela donne\u00a0:<\/span>\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/span>\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand on n\u2019a qu\u2019un vieux four<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Pour dernier h\u00e9ritage<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

On l\u2019emm\u00e8ne en voyage<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Un aller sans retour<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Quand on n\u2019a qu\u2019un vieux four<\/em>\u00a0<\/em><\/span><\/h1>\n

Parti de Chauvignac<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Refait \u00e0 Allassac<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Pour qu\u2019il revive un jour<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Quand on n\u2019a qu\u2019un vieux four<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Avec d\u2019habiles mains<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Ou avec un p\u00e9trin<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Il fume chaque jour<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Alors sans avoir rien<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Qu\u2019un vieux four d\u00e9plac\u00e9,<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

On savoure ce pain<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

Au bon go\u00fbt du pass\u00e9\u00a0\u00bb<\/span><\/span><\/em>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/span>\u00a0<\/p>\n

Le protocole improvis\u00e9 se termine rapidement, car le pain est cuit et il faut le sortir du four\u00a0! Ceci est fait devant tous les invit\u00e9s, spectateurs mais aussi critiques (dans le bon sens du terme). Il s\u2019ensuit une conversation tr\u00e8s int\u00e9ressante et je remarque avec plaisir que jeunes et moins jeunes, gens de la ville ou de la campagne\"\"<\/a>, tous veulent comprendre la reconstruction de ce four et le proc\u00e9d\u00e9 de cuisson du pain.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Notre boulanger pr\u00e9sent ce soir-l\u00e0 me donne bien s\u00fbr son avis sur la qualit\u00e9 de mon pain, mais me fait aussi part (avant de partir enfourner le sien aux alentours de 23h) de petites astuces, que je mets en application depuis.<\/span>\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

J\u2019oubliais un d\u00e9tail. Avant d\u2019enfourner, j\u2019ai bien entendu sorti les braises du four. C\u2019est alors que Franck (vous savez\u2026 l\u2019ing\u00e9nieur ing\u00e9nieux) a r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 la brouette dans laquelle je mets ces braises et s\u2019est \u00e9loign\u00e9 de quelques pas. Il a plac\u00e9 en travers sur cette brouette deux serre-joints de ma\u00e7on\u2026 et y a fait cuire chipolatas et merguez\u00a0!!!<\/span>\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Nous avo\"\"<\/a>ns aussi b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019un spectacle de cirque improvis\u00e9, avec ma petite-ni\u00e8ce Chlo\u00e9 au trap\u00e8ze et Samuel jonglant avec des bulles de savon\u00a0!<\/span>\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fid\u00e8les \u00e0 nos traditions ancestrales, nous nous retrouvons tous autour d\u2019une grande table pour d\u00e9guster ce qui vient d\u2019\u00eatre cuit dans le four, agr\u00e9ment\u00e9 de produits AOF (ra\"\"<\/a>ppel\u00a0: Appellation d\u2019Origine Familiale) tels que rillettes, jambon ou bien encore tomates du jardin.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Etalant les rillettes sur sa tartine, B\u00e9bert (le ma\u00e7on \u00e0 la retraite de la famille) confie \u00e0 Delphine, dans un grand sourire accompagn\u00e9 d\u2019un clin d\u2019\u0153il rieur\u00a0: \u00ab\u00a0Et ben je pensais pas qu\u2019il y arriverait\u2026 Je crois qu\u2019il est un peu fou ton p\u00e8re\u2026\u00a0\u00bb.<\/span>\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ce soir-l\u00e0, je suis heureux que le four de mon grand-p\u00e8re ait retrouv\u00e9 sa vocation premi\u00e8re, celle de REUNIR des \u00eatres qui, l\u2019instant d\u2019une soir\u00e9e, abandonnent TOUTES leurs diff\u00e9rences, et ont TOUS un seul objectif, celui de passer un agr\u00e9able moment, pendant lequel ils oublieront les mis\u00e8res, petites ou grosses, de la vie…<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Apr\u00e8s toutes ces \u00e9motions, il faut continuer le chantier\u00a0! En effet, m\u00eame si le four est op\u00e9rationnel, il faut penser \u00e0 le mettre hors eau avant l\u2019hiver. Le plus simple, c\u2019est de continuer la charpente qui, il faut bien le dire, est au point mort depuis que le four est utilisable. Il semblerait qu\u2019effectivement, on ne puisse pas \u00eatre au four et au\u2026 fa\u00eetage en m\u00eame temps\u00a0!<\/p>\n

La forme du toit \u00e9tant d\u00e9finie, je traverse la route pour rendre visite \u00e0 la scierie Gilibert et commander le sciage du bois n\u00e9cessaire \u00e0 la r\u00e9alisation de cette charpente. Et je n\u2019oublie pas de leur confier la r\u00e9alisation des coyaux. Un coyau est un chevron taill\u00e9 en biseau qui sert \u00e0 relever le bord du toit.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tout le bois brut pour r\u00e9aliser cette charpente est du ch\u00e2taignier fourni par mes soins et que j\u2019avais pris soin de couper l\u2019hiver dernier, dans un taillis de la famille, situ\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du village de La Roche d\u2019Allassac (au lieu dit La Brouillade).<\/p>\n

Le d\u00e9bit du bois \u00e9tant r\u00e9alis\u00e9, je convie Fred et Thierry, et tous les trois, nous mettons en place cette charpente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le futur toit \u00e9tant en ardoise du pays, sur cette charpente, il faut mettre la volige qui permettra de clouer les ardoises. On appelle \u00ab\u00a0volige\u00a0\u00bb des planches de faible \u00e9paisseur en bois blanc. Lorsqu\u2019on a affaire \u00e0 un toit rectangulaire, on utilise de la volige de 2 cm d\u2019\u00e9paisseur, mais pour mon four et son\u00a0 toit rond, il faut utiliser des planches de 1 cm d\u2019\u00e9paisseur, qui permettront de donner un arrondi r\u00e9gulier au toit. Il faut en outre mettre en place cette volige tant qu\u2019elle n\u2019a pas s\u00e9ch\u00e9\u2026<\/p>\n

Le choix de l\u2019essence utilis\u00e9e m\u2019est dict\u00e9 par Mamie L\u00e9onie. Notre Mamie, dont la maison d\u2019habitation se situe \u00e0 150 m du four, ne supporte plus, \u00e0 l\u2019automne, les feuilles mortes qui tombent de ses peupliers et que le vent porte sur sa terrasse. Ne pouvant emp\u00eacher les feuilles de tomber et le vent de les transporter, la solution qu\u2019il me reste est d\u2019abattre ces arbres\u2026 et de les utiliser pour faire ma volige\u00a0! Le bois utilis\u00e9 pour la charpente et la volige \u00e9tant lui aussi une AOF (Appellation d\u2019Origine Familiale), il a\u00a0 donc bien sa place dans ce four familial\u00a0!<\/p>\n

Pour ne pas laisser le temps \u00e0 ces planches de s\u00e9cher, il me faut faire vite. Avec l\u2019aide de l\u2019entreprise d\u2019exploitation foresti\u00e8re Lacombe, j\u2019abats les arbres et transporte les grumes jusqu\u2019\u00e0 la scierie Estorges situ\u00e9e \u00e0 Sainte-F\u00e9r\u00e9ole, scierie qui va me faire le sciage. Toutes ces op\u00e9rations sont r\u00e9alis\u00e9es dans la m\u00eame semaine et, d\u00e8s la semaine suivante, je peux commencer la pose de cette volige.<\/p>\n

Pour cette nouvelle op\u00e9ration, c\u2019est Fred qui m\u2019aide. Le travail consiste \u00e0 poser deux \u00e9paisseurs crois\u00e9es… Vieille m\u00e9thode pour faire un toit rond. En effet apr\u00e8s la pause de la deuxi\u00e8me \u00e9paisseur, l\u2019arrondi du toit est bien r\u00e9gulier.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Encore une fois, je n\u2019ai rien invent\u00e9. J\u2019ai fait appel \u00e0 ma m\u00e9moire d\u2019enfant et jadis, j\u2019avais d\u00fb entendre d\u00e9crire cette m\u00e9thode, soit par mon grand-p\u00e8re paternel, soit par mon p\u00e8re. En effet, pour compl\u00e9ter les faibles revenus de la ferme, l\u2019hiver ils se faisaient scieurs de long ou bien charpentiers. A moins que ce ne soit par le voisin de mes parents, Firmin, qui lui \u00e9tait couvreur (lui aussi en compl\u00e9ment des activit\u00e9s de sa ferme).<\/p>\n

Ce grand-p\u00e8re paternel, sacr\u00e9 Monsieur. Dix-neuf ans en 1914\u2026Devinez o\u00f9 il passe les quatre ann\u00e9es suivantes\u00a0? Verdun, le Chemin Des Dames ou autres lieux tristement c\u00e9l\u00e8bres \u00e0 cette \u00e9poque\u2026 Lui a de la chance\u00a0: apr\u00e8s quatre longues ann\u00e9es pass\u00e9es au front, il revient en Corr\u00e8ze \u00e0 peu pr\u00e8s indemne physiquement\u00a0; dans la t\u00eate, on ne sait pas car il fait partie de ces taiseux qui ne s\u2019\u00e9tendent pas sur bon nombre de sujets. Toujours est-il qu\u2019\u00e0 son retour dans sa petite ferme des Palisses, il comprend tr\u00e8s vite que ce lopin de terre ne pourra pas nourrir longtemps sa famille. Ma grand-m\u00e8re s\u2019est tr\u00e8s bien occup\u00e9e de la ferme pendant son absence\u00a0; elle peut donc continuer. Lui ne sera d\u00e9sormais pas souvent l\u00e0.<\/p>\n

En effet, l\u2019hiver, il devient scieur de long. Il faut savoir qu\u2019\u00e0 cette \u00e9poque, les moyens de transport \u00e9tant tr\u00e8s rudimentaires, lorsque quelqu\u2019un d\u00e9cide de construire un b\u00e2timent, ce ne sont pas les arbres pour la charpente qu\u2019on envoie \u00e0 la scierie, mais une \u00e9quipe de scieurs de long qu\u2019on envoie sur place, sur le chantier.<\/p>\n

Au printemps, il y a beaucoup de travail \u00e0 la ferme\u00a0: il y reste donc jusqu\u2019au d\u00e9but du mois de juin. A cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e, il se contente de prendre son v\u00e9lo, d\u2019attacher sa faux sur le cadre\u2026 et le voil\u00e0 parti faucher dans une grosse ferme de Donzenac, village voisin.<\/p>\n

D\u00e9but juillet, il est de retour \u00e0 la ferme pour r\u00e9colter les foins.<\/p>\n

Mi-juillet, le voil\u00e0 reparti avec son v\u00e9lo et sa faux mais pour l\u2019Auvergne cette fois, et ceci pour un mois.<\/p>\n

De retour aux Palisses, il moissonne le peu de bl\u00e9, d\u2019avoine ou de bl\u00e9 noir qu\u2019il avait sem\u00e9.<\/p>\n

Nous sommes d\u00e9but septembre, et il se rend maintenant dans le Bordelais pour les vendanges.<\/p>\n

Voil\u00e0 l\u2019emploi du temps immuable que s\u2019\u00e9tait fait mon grand-p\u00e8re d\u00e8s 1920… En outre, comme les gens qui l\u2019employaient \u00e9taient satisfaits de son travail, il ne changeait finalement pas d\u2019employeur. Si bien qu\u2019\u00e0 chaque vendange, le viticulteur qui l\u2019employait l\u2019avait vite charg\u00e9 de former une \u00e9quipe compl\u00e8te pour assurer la r\u00e9colte. Cette \u00e9quipe il fallait bien la nourrir\u2026 Et devinez quoi\u00a0? Ma grand-m\u00e8re se faisait alors cuisini\u00e8re et suivait son homme dans le bordelais pour pr\u00e9parer \u00e0 manger \u00e0 tout ce petit monde\u00a0!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La crise de l\u2019emploi\u00a0? Conna\u00eet pas pour ces deux-l\u00e0\u00a0!<\/p>\n

Et malgr\u00e9 tout, au bout de cette vie rude, \u00e0 87 ans, son plus grand plaisir \u00e9tait encore, le dimanche matin, de nous offrir le casse-cro\u00fbte au restaurant \u00e0 nous trois, ses petits-enfants, Raymond, Georges et moi (moi qui suis d\u2019ailleurs son parfait homonyme), ou bien encore de donner une petite pi\u00e8ce \u00e0 Delphine qui, du haut de ses 4 ou 5 ans, l\u2019avait du coup affectueusement surnomm\u00e9 son \u00ab\u00a0P\u00e9p\u00e9-pi\u00e8ce\u00a0\u00bb\u2026 Elle n\u2019est pas belle la vie\u00a0?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il me faut tout d\u2019abord d\u00e9molir la cabane provisoire qui avait \u00e9t\u00e9 b\u00e2tie pour abriter le four le temps de sa construction (tiens, il y avait longtemps que je n\u2019avais rien d\u00e9moli\u00a0!). Fred et Thierry se portent volontaires pour m\u2019aider.\u00a0 Il me faut aussi penser \u00e0 la couverture qui sera bien \u00e9videmment r\u00e9alis\u00e9e en ardoises […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[33,37,35,36,34,38],"class_list":["post-336","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe","tag-ardoises","tag-coyau","tag-ecoubie","tag-fourne","tag-reur","tag-volige"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=336"}],"version-history":[{"count":95,"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":337,"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/336\/revisions\/337"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.deschamps-web.com\/le_four\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}